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 On avait connu ce luxueux Hôtel Parisien avec deux restaurants, l'un au rez-de-chaussée où officiait le alentueux cuisinier Gérard Sallé dans un exquis registre néo-classique, et un second en étage voué à la bonne cuisine libanaise... puis quasiment plus de restos du tout !
Aujourd'hui traveling arrière et retour sur image : un nouveau restaurant de cuisine française vient d'ouvrir à l'étage, là même où se trouvait autrefois le restaurant libanais.
 Côté déco c'est très réussi et très marqué « couture » dans la mouvance de ce quartier de la mode chic et chère, avec un cadre feutré « gris Dior » signé Michele Bönan, avec des fauteuils « pieds-de-coq » cloutés d'argent, des sofas de velours, des rideaux en soie et satin argenté, des coussins satinés roses...
Côté cuisine c'est moins révolutionnaire, la carte jouant sur un agréable registre cuisine néo-classique (bien) revisitée par l'habile cuisinier Nicolas Rucheton.
Ainsi, le king crab iodé aux fleurs de bourache, petits pois, fèves et livèche en feuille de laitue agrémenté d'un velouté de romaine à l'oseille, puis l'impeccable côte de Veau escortée de panais à l'estragon, de fruits secs de sucrines et d'un jus au thym, et enfin le maki de riz au lait à la vanille de Tahaiti, ananas, kiwi et nuage de coco, permettent de passer un bon moment... pas forcément bon marché, mais ça n'a pas l'air de gêner le petit monde de la mode comme celui des affaires qui ont installé leurs QG dans ce restaurant cossu et cosy.
Comptez 65 € hors boissons à la carte. Menu en quatre services à 72 € au dîner..
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Infos Pratiques :
Restaurant le 1 place vendôme
Ouvert tous les jours
Accueil jusqu'à 22h
1 place vendôme à Paris 1er
Téléphone : * 08.99.69.66.30
(*) 1,35€/appel + 0,34€/minute
Métro : Tuileries
Voiturier.
Plan du quartier, itinéraire, avec Ratp.fr
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Extraits de la carte :
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Poêlon de légumes d'antan, tomates confites et quelques pousses (21 €)
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Foie gras « extra » de la ferme des Herbiers poêlé,
endives jaunes et rouges braisées aux sucs d'orange (22 €)
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Sots-l'y-laisse aux-jus sur lit d'épeautre de Sault, salade d'herbes et truffe (23 €)
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Saint-Jacques d'Erquy poêlées,
salsifis glacés aux senteurs de poivre de Jamaïque, crème de persil (20 €)
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Poêlon d'asperges vertes et blanches,
morilles au jus de volaille, œuf de caille au plat (22€)
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Pavé de lotte de Loctudy, céleri fumé au bois de hêtre,
racine de persil et polenta crémeuse aux senteurs de livèche (32 €)
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Filet de sole vapeur, polenta croustillante à la marjolaine, asperges blanches,
huile d'Argan et émulsion aux amandes (34 €)
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Pavé de longe du Limousin, viennoise au parmesan,
cannelloni de choux à la cécina de Léon (32 €)
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Côte de Veau "Tradition française", panis à l'estragon et fruits secs,
quelques sucrines, jus au Thym (32 €)
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Tournedos de filet de bœuf de Salers cuit au sautoir, quelques cucurbitacées (32 €)
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Entremet mangue, fruit de la passion, tuile de pain d'épices, mousse chocolat blanc (11 €)
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Maki de riz au lait à la vanille de Tahaiti, ananas et kiwi, nuage de coco (11 €)
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Nage de fruits rouges au basilic pourpre, brioche façon pain perdu et sorbet menthe glaciale (11 €)
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Rhubarbes confites à la vanille de Tahiti, pain de Gêne,
meringue italienne, et croustillant crème citron (11 €)
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Iles flottante tout chocolat Guanaja, brownie, soufflé et crème anglaise,
écume de lait à la cardamone (11 €)
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Pour découvrir d'autres restaurants du 1er arrondissement, cliquez sur l'un des onglets en gras ci dessous :
Restaurant le Dali : Hôtel Meurice, 228 rue de Rivoli à Paris 1er
Restaurant Deda : 8 rue Coquillière à Paris 1er
Restaurant Djakarta Bali : 9 rue Vauvilliers à Paris 1er
Restaurant l’Ecluse Saint-Honoré : 15 place de la Madeleine à Paris 1er
Restaurant l’Escargot Montorgueil : 38 rue Montorgueil Paris 1er
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