1 place Vendome
L'hôtel et son restaurant sont définitivement fermés
On avait connu ce luxueux Hôtel Parisien avec deux restaurants, l'un au rez-de-chaussée où officiait le talentueux cuisinier Gérard Sallé dans un exquis registre néo-classique, et un second en étage voué à la bonne cuisine libanaise... puis quasiment plus de restos du tout !
Aujourd'hui traveling arrière et retour sur image : un nouveau restaurant de cuisine française vient d'ouvrir au premier étage de ce luxueux hôtel parisien à la riche décoration.
Le 1 place Vendôme, un restaurant « couture » avec vue sur la place Vendôme.
Côté déco c'est très réussi et très marqué « couture » dans la mouvance de ce quartier de la mode chic et chère, avec un cadre feutré « gris Dior » signé Michele Bönan, avec des fauteuils « pieds-de-coq » cloutés d'argent, des sofas de velours, des rideaux en soie et satin argenté, des coussins satinés roses...
Côté cuisine c'est moins révolutionnaire, la carte jouant sur un agréable registre cuisine néo-classique (bien) revisitée par l'habile cuisinier Josselin Marie.
Il faut dire que le cursus de ce cuisinier encore jeune est particulièrement impressionnant et aligne les plus grands noms de la cuisine française : Jacques Chibois, Marc Meneau, Michel Rith, Alain Ducasse au Plaza, pour n'en citer que quelques uns !
Ce qui surprend c'est d'abord un rare sens artistique qui décline chaque plat comme un tableau gourmand... sans pour autant que cela ne se fasse au détriment du goût et des saveurs comme on pourrait le craindre !
Même si nous regrettons un choix un peu étriqué, la carte ne proposant que trois entrées, quatres plats principaux et trois desserts, il y a quand même de quoi se régaler, comme ce thon rouge qui débutait notre repas, joli, vraiment bon, ce qui pourrait faire d'ailleurs que les bons appétits restent un tantinet sur leur faim !
Suivait des Saint-Jacques admirablement fraîches, bien snackées et cuites comme il faut, escortées d'une palette végétale et colorée ou le vert de le mousseline de persil contrastait avec la couleur des pommes de terre et des autres ingrédients du plat.
Est-ce que cette présentation picturale pénalise le goût : pas sûr... il faudrait faire une dégustation comparée pour pouvoir émettre un avis, car c'était quoi qu'il en soit vraiment délicieux.
Bravo enfin pour le pain d d'épices et gelée de clémentines, bien équilibré dans un contraste parfait entre les saveurs suaves du pain d'épices et celles de plus acidulées de la clémentines.
Un service impeccable couronnant le tout, on ne peut que recommander ce restaurant distingué, certe pas très animé, pas non plus très bon marché, mais so chic !
Comptez 85 € hors boissons à la carte. Formule à 45 € au déjeuner.. Menus découverte à 89 €
Restaurant le 1 place vendôme
Ouvert tous les jours
Accueil jusqu'à 21h30
Voiturier.
1 place vendôme à Paris 1er
Métro : Tuileries
Plan du quartier
Extraits de la carte :
La Langoustine de casier : Estragon, pêche, betterave fermentée 35 €
Le Crabe Royal : Pamplemousse, piment d’Espelette, artichaut 29 €
Le Pâté en Croûte : Foie gras, foies de volaille confits, fruits secs 28 €
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Le Saumon de la ferme d’Isigny : Déclinaison de fenouil, agrumes de la maison Bâches 38 €
La Daurade Royale : Courgette entière, sarrasin, crustacé 41 €
La Canette de Challans : Aux épices douces, carottes 37€
Le Veau du Ségala : Le filet rôti, échalotes, lasagne minute girolles et champignons, jus crémé 45€
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Le Chocolat/noisette Noir 64%, praliné 15€
Le Saint Honoré : Revisité, décliné, cerises, pistache 15€
La Rhubarbe : Financier amande, rhubarbe confite, sorbet poire 15€
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restaurant Restaurant à Paris 1er Opera Tuileries branché Prix €€€
