Les employés qui venaient autrefois dans cette vaste cantine en sous-sol, seraient sûrement étonné de sa mutation;

Leur restaurant d'entreprise s'est en effet transformé en resto-bar-lounge branché, avec des murs de couleurs vives ponctués d'écrans vidéo où défilent films et photos, et des plafonds dont les couleurs évoluent en fonction du moment.

Certains gourmands se souviennent sûrement de Fernande Allard, remarquable cuisinière qui présida aux destinées  de ce bistrot typique niché au cœur de Saint-Germain.

D’ailleurs, rien que l'évocation de son fameux beurre blanc comme celle de son succulent caneton aux olives, deux plats emblématiques de ce chaleureux restaurant nous fait encore saliver.

Christian Le Squer est un chef à part. Modeste ; humble, même… Discret ; parfois timide... Ce jeune cuisinier bourré de talent n’est à l’aise que derrière ses fourneaux, et fuit les dérives "people" de sa profession.

Qui l’en blâmerait ? Certainement pas nous, car il a su redonner au Pavillon Ledoyen la grande cuisine (et les 3 étoiles Michelin) qu’il méritait.

Fondée en 1923 par Martial et Roger Thoumieux, cette brasserie éponyme est restée dans la même famille jusqu'en 2009... avant d'être reprise par un tandem Thierry Costes et Jean-François Piège.

Nous n'avons pas encore pu tester ce restaurant à ce jour... mais ça ne saurait tarder ! Donc juste un peu de patience.