Direction "le plat pays" dans ce joli bistrot style Arts déco, qui est l'un des rares représentants de la cuisine du nord à Paris.
Car si Bernard Broux a fait ses classes dans le style sud-ouest quand il était aux côtés de Dutournier, il n'en a pas pour autant oublié sa Flandre natale et sa cuisine si typique… et si délicieuse quand elle est faite avec autant de talent.  

Ce ne sont pas les restaurants italiens ou de pizzerias de quartier qui manquent à Paris. Mais rares sont les dignes représentants de la vraie gastronomie transalpine. 

Une bonne raison pour faire une halte gourmande dans cette cette adorable trattoria du Marais, son attachant patron Aldo veillant à nous proposer le meilleur des spécialités de « la botte », ainsi que quelques mets moins connus, inspirés du terroir Calabrais.

Dés son ouverture, le premier "Bar à huîtres" (celui de Montparnasse), avec connu un gros succès... qui s'est poursuivi depuis avec l'ouverture de trois autres restaurants du même nom.

Chacun de ces restaurants affiche le même décor (des murs tapissés d'une multitude de coquillages) et bien entendu un bar dégustation, si appréciable pour les repas en solo ou en duo : au-dessus de deux convives, c’est moins convivial, et on est mieux à table !

A une époque où on parle beaucoup (trop?) de fusion food et de cuisine tendance, ça fait quand même du bien de trouver un bistrot authentique, exemplaire même avec son grand comptoir au dessus duquel pendent de beaux jambons (du Morvan; Serrano, Parme…), ses tables nappées de blanc, et un côté rustique des plus plaisants.