Le Céladon
On aime beaucoup le cadre raffiné du restaurant de l'hôtel Westminster, pour le charme de ses deux salles à manger cossues aux murs couleur... céladon, et même du Duke's Bar, où l'on peut également déjeuner ou dîner autour d'une carte simplifiée.
Mais ce que nous préférions quand même, c'était la cuisine de Christophe Moisand, brillant cuisinier qui a quitté les fourneaux de la maison en 2017.
Le Céladon, un chics restaurant du quartier de l'Opéra.
Ainsi, nous avons commencé notre repas avec un tartare d'huîtres spéciales aux cocos de Paimpol et jambon Ibérique, présenté sur une coupe sur un haut pied et couronné de chantilly à la bourrache.
A vrai dire, nous avions un peu hésité à choisir ce plat... et nous aurions eu tort ! Car ce fut un vrai délice, le goût des huîtres ressortant parfaitement dans un florilège de saveurs iodées.
Nous avions opté ensuite pour un lièvre à la royale, plat souvent un peu lourdingue et qui vous laisse un long, long, souvenir. Eh bien ce fut un vrai bonheur. La sauce liée au sang était admirablement corsée et giboyeuse. Le lièvre désossé et farci, était savoureux et tendre, avec juste ce qu'il fallait de caractère giboyeux. Un grand plat !
Le dessert, une gelée et sorbet de clémentine escortée de crème de marron, même s'il n'atteignait pas le niveau du reste du repas, apportait une agréable touche sucrée à notre agape.
Belle carte des vins (avec même une palette de bouteilles à moins de 30 € et service parfait.
Une adresse à suivre pour voir comment la maison évolue après le départ du chef et sa nouvelle carte !
Environ 55€ hors boissons à la carte. Menu à 41 € hors boissons du mardi au vendredi.
Restaurant Le Céladon
Fermé dimanche et lundi. Accueil de 12h à 16h30 et de 19h à 20h30.
Voiturier
15 rue Daunou à paris 2e
Métro : Opéra
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Extraits de la carte
Entrées :
Carpaccio d’Artichauts et de Betteraves, Vinaigrette et Moutarde à l’Ancienne 15 €
Carpaccio d’Avocats, Chair de Crabes, Pamplemousse Rose, Œuf Mimosa 20 €
Tataki de Thon Mi-Cuit, Graines de Sésames et Sauce Wasabi Soy 17 €
Grande Assiette de Saumon Fumé, Crème d’Aneth, Salade Trévise 22 €
Pâté en Croûte et Pousses d’Epinards 17 €
***
Plats :
Macaronis Sauce Forestière 19 €
Fish & Chips et sa Sauce Tartare 22 €
Saumon Grillé et sa Sauce Tom Yam, Tombée d’Epinards 27 €
Suprême de Volaille Fermière Rôtie, Poêlée de Carottes Fanes 24 €
Filet de Bœuf et sa Sauce Poivre, Purée de Pommes de Terre 30 €
***
Fromages et Desserts :
Assiette de 3 Fromages 14 €
Pavlova Mangue Passion 11 €
Millefeuille 11 €
Le Pain Perdu de la Rue de la Paix 11 €
Fondant au Chocolat 15 €
Café Gourmand du Céladon 13 €
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