British Pub Brasserie Public House
Public House, première adresse parisienne du Chef Calum Franklin s’installe à Paris dans le quartier de l’Opéra.
Ce British Pub et Brasserie décomplexé marque la rencontre inédite du terroir français et des traditions culinaires anglaises, avec des plats réconfortants et une décoration signée Laura Gonzalez.
Ouverture du British Pub Brasserie Public House à l'Opéra
Vous serez surement séduits par la déco de Public House, British Pub installé sur trois étages rue Daunou dans le quartier de l’Opéra, en lieu et place du défunt l’American Dream.
La métamorphose de cette maison de 1 000 mètres carré, a été orchestrée avec talent par la très parisienne décoratrice Laura Gonzalez qui a complètement transformé l’ex déco de Slavik.
À la façade d’origine, noire et miroirs façon Trump Tower, Laura Gonzalez a substitué une élégante devanture qui a la pierre de taille de constructions haussmanniennes mêle des inscriptions à la feuille d’or sur plaques de verre églomisé, des bacs à fleurs sous les baies vitrées et des carreaux vert anglais... mais à eut la judicieuse idée de conserver les portes ornées de vitraux modern style.
Cette adresse hors du commun conjugue l’effervescence d’une brasserie parisienne à la convivialité d’un pub anglais et à l’élégance d’un club londonien, avec à chaque étage un bar convivial.
Au rez-de-chaussée vous accueille une vaste salle avec un immense bar en zinc de 10 mètres de long est équipée de boxes cosy, et de tables ceinturées de sièges habillés de rayures tennis bigarrées et de banquettes revêtues d’étoffes à carreaux Harris Tweed.
Dans quelques temps, le sous-sol accueillera un troisième bar baptisé Divine House, lieu de nuit voué aux sonorités festives avec des murs ici tapissés de rideaux en Tartan, des boiseries sombres ponctuées d’appliques aux abats jours en plissé.
Surnommé the pie king (le roi de la tourte) par son compatriote Jamie Oliver, Calum Franklin nous en met plein la vue avec ses tourtes spectaculaires à la symétrie parfaite.
Ainsi, il à imaginé une cuisine réconfortante, s’inspirant des recettes traditionnelles anglaises et de la cuisine bourgeoise française avec tout ce qu’il faut de fish and chips, Scotch egg, English trifle, sticky toffee pudding… ou autres plats rustiques et typiques intitulés sont tous en V.O. des pubs anglo-saxons
Comptez 45€ hors boisson à la carte
Public House
Ouvert tous les jours. Accueil de 12h à 13h30 et de 19h à 22h30
21 rue Daunou 75002 Paris
Métro Opéra
Extraits de la carte :
Entrées :
White bean soup :
soupe de haricots coco à la menthe et basilic frais, scone maison au cheddar maturé 8,50€
Fried whitebait :
éperlans frits, sauce hollandaise aux anchois 9,50€
The house scotch egg :
croustillant d’œuf mollet bio et boudin noir basque Eric Ospital, mayonnaise aux câpres 10,50€
Butter lettuce & soft herbs :
salade d'avocat et laitue, croûtons de pain de campagne 12,50€
Cumberland sausage roll :
feuilleté à la saucisse de cumberland, ketchup de dattes 13,50€
Crispy pig's head :
croustillants de tête de cochon, compotée de pommes caramélisées, noix, mâche 14,50€
Crab on toast
toast de chair de crabe & mayonnaise, céleri, pomme granny smith 16,50€
Half a pint of prawns :
Crevettes bio de madagascar, sauce marie-rose 18,50€
Cured salmon :
Saumon d'écosse mariné au gin et betterave, pain maison à la Guinness 19,50€
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Fish
Salmon fishcake :
Croquette xxl de saumon et pommes de terre, beurre blanc aux poireaux, épinards 23,50€
Fish and chips :
Beignet d'églefin minute, écrasé de petits pois, sauce tartare, pommes frites maison 24,50€
Leek and comté tart :
Tarte aux poireaux et comté, œufs mayonnaise, ciboulette 22,00€
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The pie room (chaque pie est accompagnée d'une salade fraîche).
Dauphinoise potato & aged cheddar pie :
Pommes de terre, cheddar maturé, sauce persil, oignons caramélisés 19,50€
Chicken, chestnut mushroom & tarragon pie :
Volaille, champignons, pommes de terre, estragon 24,50€
Braised beef pie :
Bœuf braisé mijoté à la Guinness, os à moelle, céleri, carottes 29,50€
Lobster pie :
Homard, fenouil confit, pommes de terre 69,00€ pour deux.
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Meats
Sausages & mash :
Saucisses de la maison bazochon, sauce à la guinness, purée de pommes de terre 19,50€
The house burger :
Bœuf, cheddar, poitrine fumée, cornichons, moutarde, frites maison 21,50€
Half grilled chicken :
Demi poulet jaune grillé, butternut rôtie, sauce aux herbes, graines de courge 22,50€
Dry aged beef fillet :
Filet de bœuf maturé des boucheries nivernaises, sauce à la moelle, frites maison 36,50€
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Desserts :
British cheese :
Stilton, cheddar maturé, chutney de saison, crackers 13,50€
Burnt chocolate pot :
Crème brûlée au chocolat noir nicolas berger, crumble chocolat, crème fouettée 9,00€
Irish coffee :
Irish whisky bushmills, sirop de sucre de canne, expresso massaya bio, crème fouettée 9,00€
Market fruit salad :
Salade de fruits de saison 10,50€
Sticky toffee pudding :
Sauce caramel au whisky, noix de pécan, crème fraîche d'Isigny aop 11,00€
Apple & ginger trifle :
Trifle à la pomme et au gingembre, biscuit au gingembre, gingembre confit 12,00€
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A tester
