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 Journaliste gourmand, auteur de livres de cuisine, de guides touristiques, de récits de voyages et d'ouvrages juridiques, Pierre-Brice Lebrun voue sa vie à la quête des saveurs et des odeurs de son enfance liégeoise.
Il est également directeur de la collection « Chemins gourmands », des petites guides gourmands, sympas et pas chers, construits (c’est ce qui fait leur charme et leur originalité !) en trois parties : Une première partie, en 20 pages, raconte le produit, sa vie, son œuvre, ses origines, ceux qui l’élèvent, qui le cuisinent et qui le produisent, avec des tas d’anecdotes, de références …
Une seconde partie propose 15 recettes de cuisine, très attachées à leur terroir, que l’on peut facilement réaliser chez soi, même si certaines ont été créées par des Chefs, parfois étoilés, elle suggère aussi des accords mets - vins (ou champagne, cidre, bière, bien sûr !)
Une troisième partie conseille, sur 6 pages, un carnet d’adresses, sélectionnées avec soin et appétit par l’auteur et par le Chef, qui dévoile ses tables, ses producteurs et ses coins préférés (hôtels, restaurants, chambres et tables d’hôtes, producteurs …), pour s’en aller, chemin faisant, découvrir et déguster le produit gourmand chez lui, là où il est le meilleur, pour s’offrir un petit week-end savoureux, une confortable escapade, dépaysante et gourmande, dans l’Aube, dans le Doubs, dans les Charentes ou dans le Beaufortain … Avec ce Petit traité de la boulette, Pierre-Brice Lebrun remédie brillamment à l'absence de la boulette dans la littérature culinaire : voici un livre d'Histoire (et d'histoires), qui situe la boulette en perspective avec l'évolution de l'Homme, de la cuisine et du Progrès... L’auteur remonte ainsi aux origines de la boulette, en étudie tous les aspects et en théorise le concept. Remarquablement documenté, alliant richesse gastronomique et humour, l’ouvrage ne compte pas moins d’une centaine de recettes, des quatre coins du Monde, dont la plus ancienne date de quatre mille ans… Il signe ici un ouvrage très attrayant et complet, une invitation à s’initier au monde inépuisable de la boulette. Le livre qui manquait pour découvrir, aimer et faire aimer les boulettes !
Editions Le Sureau
140 x 220 mm
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