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 Journaliste-écrivain gastronomique, auteur de livres de cuisine, de guides touristiques et de récits de voyages, Pierre-Brice Lebrun consacre sa vie à la quête des goûts, des saveurs et des odeurs de son enfance liégeoise.
Il est également directeur de la collection « Chemins gourmands », des petites guides gourmands, sympas et pas chers, construits (c'est ce qui fait leur charme et leur originalité !) en trois parties
Une première partie d'une vingtaine de pages, raconte le produit, sa vie, son œuvre, ses origines, ceux qui l'élèvent et qui le produisent, ceux qui le cuisinent , avec des tas d'anecdotes, de références ...
Une seconde partie propose quinze recettes de cuisine, très liées à leur terroir et que l'on peut facilement réaliser chez soi, même si certaines d'entre elles ont été créées par des Chefs, parfois étoilés. Des accords mets - vins (ou champagne, cidre, bière, bien sûr !) sont également proposé.
Enfin la troisième partie fournit un carnet d'adresses sélectionnées avec soin l'auteur et par le cuisinier, qui dévoile ses tables, ses producteurs et ses coins préférés (hôtels, restaurants, chambres et tables d'hôtes, producteurs ...), pour s'en aller, chemin faisant, découvrir et déguster le produit gourmand chez lui, là où il est le meilleur, pour s'offrir un petit week-end savoureux, une confortable escapade, dépaysante et gourmande, dans l'Aube, dans le Doubs, dans les Charentes ou dans le Beaufortain ...
Avec ce Petit traité de la boulette, Pierre-Brice Lebrun remet à l'honneur la boulette dans la littérature culinaire : voici un livre d'Histoire (et d'histoires), qui situe la boulette en perspective avec l'évolution de l'Homme, de la cuisine et du Progrès...
L'auteur remonte ainsi aux origines les plus reculées de la boulette, en étudie tous les aspects et en théorise le concept.
Remarquablement documenté, alliant richesse gastronomique et humour, l'ouvrage ne compte pas moins d'une centaine de recettes, des quatre coins du Monde, dont la plus ancienne remonte à quatre mille ans...
Pierre-Brice Lebrun signe ici un ouvrage très attrayant et complet, véritable invitation à s'initier au monde inépuisable de la boulette.
Le livre qui manquait pour découvrir, aimer et faire aimer les boulettes !
Editions Le Sureau
140 x 220 mm
En vente 16 €
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