restaurant paris

Bien manger au quotidien c’est un véritable mode de vie pour Alain Ducasse qui nous dévoile quelques uns de ses secrets pour recevoir, comme il aime le faire lui-même, des amis autour de plats évidemment savoureux mais étonnamment simples et sains.

Une philosophie personnelle qu’il partage avec Paule Neyrat, diététicienne, et qui leur ont inspiré les 188 recettes rassemblées dans cet ouvrage.

Une cuisine “ nature ”, pleine d’émotion, créative et décontractée, source inépuisable d’idées pour aider à bien se nourrir pour vivre mieux.

• Simple : Des produits faciles à trouver et abordables. Des explications claires sans termes techniques inutiles. Des temps de préparation raisonnables. Des recettes à mettre entre toutes les mains.
• Sain :  On revient à l’essentiel. Légumes, fruits et céréales sont à l’honneur parce qu’on n’en mange jamais assez. Sans oublier pour autant les viandes et les poissons. Car la clé de l’équilibre se situe dans la diversité et la modération.
• Bon : Un simple détail peut permettre de révéler pleinement les saveurs, de concentrer les goûts : le thym et le romarin sur lequel repose le poulet rôti, le mortier dans lequel on pile l’ail et le basilic, le ketchup maison que l’on prépare à partir de belles tomates…

Les Auteurs :

• Alain DUCASSE : Né dans les Landes, Alain Ducasse découvre très tôt la cuisine méditerranéenne qui reste son terroir mental de référence. En 1998, il est le premier chef à diriger simultanément deux restaurants trois étoiles. Il invente ainsi une autre façon d’exercer le métier de cuisinier, à la fois créateur de restaurants, aubergiste, éditeur et formateur. Insatiable curieux de la diversité des cuisines du monde, son succès doit beaucoup à sa passion de la transmission du savoir.
• Paule NEYRAT : Petite-fille de cuisinier et diététicienne, Paule Neyrat a toujours œuvré à la fois dans la nutrition et dans la gastronomie.  Journaliste spécialisée dans l’alimentation et la nutrition, elle est également l’auteure de différents livres. Depuis 2003, elle est une des plumes d’Alain Ducasse et rédactrice du Spoon Cook Book et des Grands Livres Méditerranée et Tour du Monde.
• Christophe SAINTAGNE : Ce Normand apprend les bases de son métier à Conteville, au coté de Guillaume Louet. Il rejoint ensuite Philippe Groult au restaurant Amphyclés à Paris. Il intègre les cuisines d’Alain Ducasse au 59 Poincaré puis au Plaza Athénée. De 2005 à 2008, il accompagne Jean-François Piège à l’Hôtel de Crillon en tant que chef-adjoint puis retrouve Alain Ducasse en 2009 qui lui propose un poste de chef corporate.

Alain Ducasse Édition
Couverture reliée - 360 Pages - 190 x 245 mm
En vente 35 €