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 Comté, morbier, emmental, beaufort, gruyère, ou reblochon... ces fromages cultes vous révèlent aujourd'hui toutes leurs facettes….
En-cas, apéritif, pique-nique, plat traditionnel, cuisine créative, ils accompagnent parfaitement toutes les facettes de nos modes de vie, et s’adaptent simplement à toutes les tendances des plus classiques au plus originales... du terroir au cocooning, du métissage au fooding.
Mais qui connaît l’origine de ces fromages, leur mode de fabrication et de conservation, leur histoire, leur relation intime avec leur terroir ?
Comment les apprécier à leur juste valeur en découvrant des astuces de dégustation et des idées créatives d'associations ?
Comment les cuisiner dans les règles de l’art grâce à un choix de recettes inédites associées à un moment ou à une tendance culinaire…
Préfacé par Guy Martin, célèbre cuisinier étoilé du Grand Véfour, ce livre réalisé en partenariat avec Entremont propose un véritable atelier créatif du fromage devenu un ingrédient majeur de la cuisine d’aujourd’hui.
Collection « Beaux Livres »
112 pages (23,5 x 26,5)
En vente 24 €
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