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 Chaque année, à l’occasion de la sortie du Petit Lebey des bistrots parisiens, notre éminent confrère Claude Lebey récompense un bistrot parisien particulièrement méritant.
Cette année, le jury du Prix Staub-Lebey du meilleur bistrot parisien 2010, présidé par Éric Neuhoff, et composé de Valérie Gans, François Ceresa, Sylvain Vérut, Francis Staub et Claude Lebey, a attribué le prix Staub-Lebey 2010 du meilleur bistrot parisien à Claude Colliot, 40, rue des Blancs-Manteaux à Paris 4e.
Une récompense bien méritée par ce brillant cuisinier qui, après avoir fait les beaux jours du Bamboche, puis de l’Orénoc, fait des merveilles dans son restaurant éponyme du Marais, où il régale ses clients d’une cuisine d’une rare audace : Saint-Jacques à la coque, insolite de cochon, dragées de colvert, pop de fenouil, larmes de chocolat…
Restaurant Claude Colliot
40 rue des Blancs-Manteaux, Paris 4e
Téléphone : 01 42 71 55 45
Fermé dimanche et lundi
Accueil jusqu’à 23h
Menus à 27et 34 € au déjeuner. Environ 50 € au dîner Photo Soraya Hocine - Figurent de gauche à droite : Francis Staub, François Ceresa, Claude Colliot, Claude Lebey et Eric Neuhoff
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