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 Favoriser l'équilibre alimentaire tout en conservant le plaisir gustatif, tel est le challenge proposé chaque année par la MAAF, organisatrice du Prix Goût et Santé, réservé aux professionnels des métiers de bouche.
Aussi, le 26 septembre 2011, huit finalistes ont présenté leur création culinaire devant le jury composé de professionnels des métiers de bouche, de journaliste et d'un médecin nutritionniste.
Initié par MAAF Assurances en 2003, le Prix Goût et Santé s'attache à redonner ses lettres de noblesse au bien manger en sollicitant les artisans des métiers de bouche, de plus en plus soucieux de privilégier une alimentation savoureuse, alliant plaisir et santé.
Au terme d'un après-midi de dégustation et de présentation des 8 recettes dans le cadre élégant du Pavillon Elysée Lenôtre à Paris, le jury annonçait les lauréats de cette 9e édition du Prix Goût et Santé.
 Palmarès du prix Gout et Santé 2011
- 1er Prix : Eric Copineau et son « Marbré de saumon sauvage aux poireaux et artichaut, mesclun de pourpier et mâche à l'huile de noix »
- 2ème Prix : Jean-Jacques Borne et son « Bento du coeur »
- 3ème Prix : Laurent Carratié et son « Eclair Printanier »
De son côté ; l'APCIG (Association Professionnelle des Chroniqueurs et Informateurs de la Gastronomie) qui faisait partie du jury avec pour mission de récompenser le plat le plus réussi au niveau du goût, a également décerné son coup de cœur à Eric Copineau, traiteur à Cournon (63). .
Le Docteur Jean-Marie Bourre, nutritionniste, neurotoxicologue, membre de l'Académie de Médecine et Président du jury Goût et Santé devait déclarer lors de la remise des prix : « Cette année encore, les dossiers présentés étaient excellents. Chaque artisan a fait preuve d'un réel professionnalisme en allant plus loin dans la démarche « santé » de leur préparation culinaire. Grâce à eux, concilier diététique et gastronomie prend aujourd'hui toute son importance. Ils sont les garants du bien manger au quotidien »,
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