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 Pendant presque deux mois, du 6 avril au 30 juin 2009 , les macarons s'affiche dans le registre salé dans le cadre d'un menu spécial à 45 €, conçu à quatre mains par Gérard Biscault et Jean-Luc Reymond, respectivement chef pâtissier et chef des cuisines de l'hôtel Méridien Montparnasse.
Ces deux habiles professionnels ont su mettre en oeuvre tout leur savoir faire pour orchestrer ce menu inventif, ludique et gourmand consacré à cette grande spécialité française : le macaron.
 Une expérience à faire dans le cadre bucolique du restaurant justine, installé sur la terrasse verdoyante de l'hôtel Méridien Montparnasse.
Pour la circonstance, cette pâtisserie (dans sa version classique bien sûr !), ronde et tendre au goût inimitable et chaleureux, se met dans tous ses états de gourmandise et se plie à chaque étape du repas. Avis aux amateurs, le macaron tomate ne laissera pas indifférent !
Nous avons déjà pu goûter un menu "tout macaron" ici même, et nous avons trouvé que le résultat était probant et démontrait les capacités du macaron à se plier à toutes les volontés des pros des fourneaux... sous réserve qu'ils aient assez s'imagination.
Ouverture du défilé par une mise en bouche originale Macaron guacamole et paprika, bœuf séché. Y succède avec légèreté un Macaron crème fouetté à l'aneth, jeunes pousses de salade, vinaigrette à l'orange, carpaccio de saumon légèrement fumé. Vient ensuite le Dos de cabillaud à la peau croustillante, macaron tomate, beurre balsamique, gratin de courgettes au sésame grillé ou le suprême de volaille fermier, crème de morille, macaron roquefort et pistache. Le macaron glacé fraise et champagne, coulis de fruits rouges parachève avec grâce ce défilé de créativité et de gourmandise dont le plaisir pourra être prolongé à tout moment grâce au petit écrin de macarons Just' in art offert en fin de repas.
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