Les abats "à la une" chez Flo

Même s'ils se font de plus en plus rares à la carte des restaurants, les abats sont pourtant des mets toujours aussi recherchés et appréciés... surtout quand l'annonce des jours gris nous donne des envies de nourritures qui réchauffent le corps et l'esprit !

Bravo donc au groupe Flo qui va mettre les abats à l'honneur jusqu'au 30 septembre dans toutes ses brasseries : chaque jour le chef de chaque établissement choisit une sélection de plats qu'il met à sa carte.

Une véritable aubaine pour se régaler de véritables tripes à la mode de Caen "Tripière d'Or 2005", de pomme de ris de veau légèrement panée et poêlée de légumes aux morilles, de daube de joue de boeuf au vin rouge et légumes de saison, de véritable sabodet lyonnais de chez Bobosse poché à la vigneronne, de rognon de veau en ravigotte et maraîchère aux cèpes.

Autant de succulentes spécialités classiques... ou inventives comme la tête de veau confite et demi homard servie avec une galette de polenta aux champignons.

Retrouvez les adresse des huit brasseries parisienne et de celle de Versailles sur www.flobrasseries.com

Liste des mets "tripiers" proposés : 

• Tartare de langue de veau et pommes de terre charlottes aux lentins de chêne (7,50 €)
• Preskoff de tête de veau aux condiments, bouquet de salades (8,50 €)
• Tarte sablée forestière à l'andouille de Vire (9,50 €)
• véritables tripes à la mode de Caen "Tripière d'Or 2005" (22,50 €)
• Cocotte de Beuchelle, ris et rognon de veau aux asperges vertes Prat (27 €)
• Foie de veau au vinaifre bio et tatin en habit d'automne(38 €)
• Pomme de ris de veau panée, poêlée de légumes aux morilles(26 €)
• Daube de joue de boeuf au vin rouge et légumes de saison(18,50 €)
• Macaronade aux ris de veua, foie gras de canard et morilles (23 €) 
• Rognons de veau poêlé, gratin de macaronis au jus de truffe (24 €)
• Tête et langue de veau ravigote, maraîchère aux cèpes (22,50 €)
• Tête de veau confite et demi-homard, galette de polenta aux champignons (26,90 €)