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 Et de 4 ! La saga des petits secrets culinaires des Rostang continue pour souhaiter un excellent été à tous les amateurs de cuisine. Après « l’Esprit Terrasse », « l’Esprit de fête » et « l’Esprit de famille », voici « l’Esprit enchanteur ».
Pour mettre les petits plats dans les grands, suivez le Chef, sa petite fille Sacha et leurs idées savoureuses … La soupe aux cailloux et les yeux du crapaud, l’escargot « tout chaud » en pomme « d’happy », la papillote magique, les nuggets de moules ainsi que les « gaufres de mon grand-père Michel » raviront tous ceux qui souhaitent recréer chez eux la magie culinaire de cette famille de gastronomes. Ce livret est remis à chaque client des établissements Rostang à la fin de leur repas. L’Esprit enchanteur est disponible dans les six établissements de Michel Rostang restant ouverts tout l’été : les écaillers Dessirier & Jarrasse, le restaurant gastronomique étoilé** Michelin Michel Rostang, les 3 bistrots d’à côté : le Flaubert, la Boutarde & l’Absinthe
Un exemple de recette : La soupe aux cailloux et les yeux du crapaud Ingrédients pour 6 personnes ● 2 courgettes ● 2 échalotes ● 1 cube de bouillon de poule ● 6 portions de La Vache qui rit ● ½ l de lait ● 1 l d’eau ● 50 g de beurre ● 2 cuillères à café de sucre ● 2 ou 3 cailloux (grands ou petits) ● 12 croûtons de pain ● 4 cuillères à café de perles du Japon ● 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
 Progression de la recette ● Dans une marmite, faites revenir les échalotes émincées avec le sucre, le beurre et l’huile d’olive ● Ajoutez les courgettes coupées en tranches ● Cuisez-les quelques minutes ● Brossez énergiquement les cailloux sans les casser ● Disposez-les dans la casserole sur les courgettes ● Ajoutez le lait et l’eau, le bouillon de poule ● Laissez mijoter 30 minutes à feu doux ● Enlevez les cailloux ● Mixez la soupe et ajoutez 4 portions de La Vache qui rit ● Assaisonnez et terminez avec les 4 cuillères à café de perles du Japon (les yeux du crapaud) ● Faites-les cuire quelques minutes à feu doux ● Tartinez les croûtons de pain avec 2 portions de La Vache qui rit et servez en accompagnement. Derniers conseils kabbalistiques ● Choisissez des cailloux très clairs de la taille de la main de l’enfant ● Ne faites pas bouillir longtemps les yeux du crapaud car cela peut faire venir les sorcières. |
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