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 La finale nationale du Concours gastronomique en écoles hôtelières « Le Bœuf, Les Races à Viande de France », qui met en avant la viande de bœuf issue des races à viande et révèle les talents des jeunes élèves cuisiniers, s'est déroulée le 13 mai 2009 au Ritz à Paris.
Ce concours est organisé par la Commission des Races à Viande d'INTERBEV, l'Association Nationale Interprofessionnelle du Bétail et des Viandes, qui regroupe les professionnels de la filière des éleveurs aux distributeurs, ses Comités Régionaux et le CIV (Centre d'Information des Viandes).
Le jury dégustation était présidé par Michel ROTH, MOF, Directeur des Cuisines du RITZ double étoilé au Michelin, était composé de professionnels de la filière, Henri BALADIER, Président de FIL ROUGE, et Gérard POYER, Président de la Fédération Française des Commerçants en Bestiaux, de chefs, Christian ETCHEBEST du TROQUET à Paris et Lionel VIEILLET, Chef second à L'Elysée, et de Nadine Lemoine du magazine L'HÔTELLERIE RESTAURATION
Lauréat du concours national de recettes en écoles hôtelières /
Laurent PRAT du Lycée des Métiers de l'Hôtellerie et du Tourisme d'Occitanie de Toulouse
Le classement final :
1er : Laurent PRAT - Lycée des Métiers de l'Hôtellerie et du Tourisme de Toulouse
2ème : Maxime MARTINEZ - Lycée des métiers Jean Monnet de Limoges
3ème : Mickaël GRIZARD - Lycée Professionnel François Mitterrand à Château-Chinon
4ème : Alexandre BERNAZ - Lycée Hôtelier Le Renouveau à Saint Genest Lerpt
5ème : Valentin ROUX - Lycée Professionnel Branly à La Roche sur Yon
6ème : Julie BRONNER - Lycée Alexandre Dumas à Illkirch
7ème : Alexis ANGLARET - Lycée Général et Hôtelier de Chamalières
8ème : Olivier BONNEVAL - Lycée Hôtelier du Parc de la Francophonie à La Rochelle
9ème ex æquo : Matthieu CHAVALLE - Lycée Hôtelier Saint Martin à Amiens
9ème ex æquo : Adrian VIDAL - Lycée des Métiers de l'Hôtellerie et du Tourisme à Toulon
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