Les meilleurs restaurants à Paris

Super menu chasse à la Tour d'Argent

tour argent menu chasse 2017 1Eminent restaurant parisien connu du monde entier, la Tour d’Argent a retrouvé son lustre d’autrefois, avec les deux étoiles qui sont venues couronner la grande cuisine de Philippe Labbé.

Grande maison de tradition, la Tour d’Argent à toujours célébrer la saison de la chasse en ajoutant à sa carte quelques grands plats de gibier, ce sera à nouveau le cas cette année avec ce fastueux menu giboyeux qui sera servi du 10 au 20 octobre 2017 et qui devrait faire le bonheur de tous les amateurs de gibier à plume.

Grandiose menu retour de chasse autour du gibier à la Tour d’Argent

Il y en aura pour tous les goûts, le menu signé par Philippe Labbé mettant en scène le meilleur de la chasse autour de la caille de vigne, de la grouse d’Ecosse, de la poule faisane,  de perdreau gris et de colvert.Tour argent restaurant salle 2

Une exquise occasion programmée à la bonne période : c’est au début de l’automne que le gibier à plume est le meilleur.

Dans ce menu, même le dessert autour du cèpe à des arômes de sous bois !

De quoi se régaler en attendant le menu « gibier à poil » programmé en novembre.

Ce remarquable menu retour de chasse  à 320 € par personne hors boissons,
est proposé mardi au samedi au déjeuner et au dîner du10 au 20 octobre 2017

Caille de vigne ortolan
Fumée, blinis de sarrasin, caviar Osciètre Impérial
*

Grouse d’Ecosse
Galantine, ravigote de légumes, gelée au pur malt, vinaigrette et crumble de genièvre  
*

Poule faisanne
Rôtie laquée, crème de riz amère épicée, jus de patate douce blanche de Bruno Cayron au curcuma
*

Perdreau pattes grises
Rôti en feuille de vigne, verjus, fine mousseline de panais, étuvée de trompettes de la mort aux raisins confits
*

Colvert à la royale
1er service : “Club des Cent”, soufflé de topinambour
2ème service : Consommé de cuisse au whisky fumé au bois de chêne, polypore de topinambour séché sur une coque de chêne
*

Cèpes de châtaigniers
Grillés en crème glacée, bulle soufflée de caramel
*

Feuille d’automne
Croquant de caramel au miel épicé de notre toit, chocolat, cerise au yaourt poudré de fleur de sel 
*

 Infos Pratiques : 

 Restaurat La Tour d’Argent
 Fermé dimanche et lundi
 Accueil jusqu’à 21h30
 Voiturier

 15, quai de la Tournelle, Paris 5ème
 Métro Sully Morland
 

Rechercher sur le site

LYS DOR

Le site des restaurants à Paris