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Biennale 2017 Toques et Porcelaine

toques et porcelaine limoges 1Pour célébrer la Fête de la Gastronomie 2017, la Ville de Limoges organise, les 22, 23 et 24 septembre 2017, sa septième Biennale Toques et Porcelaine autour de la précision du geste.

Michel Sarran**, talentueux cuisinier toulousain deux étoiles Michelin, sera l’invité d’honneur de l'édition 2017 en compagnie de nombreux chefs et artisans réputés : Christopher Coutanceau**, Flora Mikula, Cédric Béchade*, Lucas Felzine, Noémie Honiat, Quentin Bourdy, Maxime Laurenson, Rafael Gomes, le chocolatier Jacques Genin...

7e Biennale Toques et Porcelaine à Limoges

Cette manifestation festive, véritable rencontre entre gastronomie et arts de la table, parrainée cette année par le chef étoilé Jacques Chibois* évolue et s’installera dans tout le centre historique de la ville au travers d’une grande méridienne gourmande où de nouveaux temps forts seront à découvrir.

Des manufactures de renom international présenteront ainsi leurs savoir-faire et participeront aux animations. toques et porcelaine limoges 2

Toques et Porcelaine, c’est également l'occasion d'assister à des démonstrations de chefs gratuites et accessibles à tous, et cette année, la possibilité de participer à des masterclass et des ateliers de dégustation de vins (payant), animés par des chefs de renommée nationale et un sommelier professionnel.

La 7ème Biennale Toques et Porcelaine sera animée par de nouveaux temps forts, avec entre autres :

  • Un potager géant installé spécialement place de la Motte pour l’événement avec des ateliers et des animations pour les enfants
  • Un parcours gourmand au cœur du centre historique associant des chefs restaurateurs de Limoges, des manufactures et créateurs de porcelaine et des producteurs de la région, qui proposeront des démonstrations et des dégustations aux visiteurs
  • Des conférences et tables rondes autour des thèmes de la porcelaine et de la gastronomie
  • Des ateliers et des démonstrations de gestes culinaires 
  • Des masterclass animées par des chefs nationaux et un sommelier professionnel
  • Un atelier de gravure laser avec l’entreprise Cerinnov et des animations peintures et décorations sur porcelaine
  • Une soirée de gala exceptionnelle le samedi au musée national Adrien Dubouché avec un dîner gastronomique réalisé par Michel Sarran (payant)

    Et aussi : une scène musicale ouverte aux artistes locaux, des points de restauration originaux à découvrir en famille ou entre amis, la participation des élèves des écoles hôtelières, un marché de producteurs en plein air...

    Démonstrations culinaires :

Durant ces trois jours de fête, les visiteurs pourront également assister à de nombreuses démonstrations de chefs qui présenteront en direct une de leurs créations culinaires.

Ces démonstrations s’effectueront sur la base d’une recette présentée en public et pour la démonstration finale, sur la base d’un panier de produits régionaux et d’un contenant signé d’une manufacture de porcelaine dont le chef devra tirer le meilleur parti.toques et porcelaine limoges 3De grands noms de la gastronomie, chefs, auteurs, journalistes gastronomiques… participeront à cette manifestation gourmande :

  • Cédric Béchade* (Saint-Pée-sur-Nivelle - 64) : Limougeaud d’origine, chef et propriétaire de L’Auberge basque.
  • Christopher Coutanceau** (La Rochelle) : Chef et propriétaire du restaurant éponyme à La Rochelle.
  • Lucas Felzine (Paris) Chef et propriétaire du restaurant UMA
  • Le chocolatier Jacques Génin (Paris) Génie de la pâtisserie et fondeur en chocolat.
  • Rafael Gomes chef de la brasserie Grand Cœur dans le Marais à Paris 4e
  • Noémie Honiat et Quentin Bourdy, anciens candidats de Top Chef, propriétaires de L’Univers à Villefranche-de-Rouergue 
  • Maxime Laurenson est un jeune chef au talent prometteur. 
  • Flora Mikula  Chef et propriétaire de l’Auberge Flora à Paris.   
  • Wan Bin chef propriétaire de son propre restaurant à Jingdezhen, premier centre céramique chinois
  • Céline Paul directrice du Musée national Adrien  
  • Antoine d’Albis ingénieur céramiste, arrière-petit-fils de Théodore Haviland 
  • Anne Alassane  lauréate de l’émission  chef du Lanaud, restaurant du Limousine Park (Boisseuil)
  • Michel Tanguy, journaliste gastronomique  
  • Michèle Villemur auteure,  journaliste gastronomique, conférencière et organisatrice de salons culturels (Commissaire générale du salon international du Livre gourmand à Périgueux par deux fois).
  • Jean-Pierre PJ Stéphan, Président fondateur du  Festival International de la Photographie Culinaire.
  • François Andelkovic réalisateur des suppléments « Gastronomie et Art de vivre » du Parisien  
  • Jean-Claude Mariani journaliste, spécialisé en gastronomie, vin et tourisme.  Président le l’Association Professionnelle des  Chroniqueurs et Informateurs de la Gastronomie et du Vin (APCIG)
  • Katherine Khodorowsky historienne et sociologue de la vie quotidienne, spécialisée dans l’alimentation 
  • Loïc Bienassis : chargé de mission scientifique au sein de l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (Université François-Rabelais de Tours).  
  • Docteur Hervé ROBERT :Médecin nutritionniste, auteur et et animateur d’une émission santé-alimentation sur Radio Enghien.
  • Arnaud Cocaul : médecin nutritionniste, membre de la Société française d’alcoologie et de la Société française de nutrition
  • Jean-Marc Ferrer : historien d’art indépendant,  auteur de plusieurs ouvrages d’histoire et d’histoire de l’art.  
  • David Boyer : restaurant Lauryvan de Saint-Junien
  • Gilles Dudognon : La Table du couvent à Limoges.
  • Marianne Ladant : Le Churchill à Limoges
  • Alain Moreau : La Maison des saveurs à Limoges  
  • Didier Palard : Le Cheverny à Limoges  
  • Olivier Polla : L’Amphitryon à Limoges  
  • Guy Queroix : La Cuisine du cloître à Limoges (87) 
  • Philippe Redon : Restaurant Philippe Redon à Limoges  
  • Christophe Senegas : L’Escala dau Lemosi à Meuzac  


Les porcelainiers, manufactures et galeries :

  • GALERIE LE BOCAL 19 bd Louis Blanc 87000 Limoges  
  • HAVILAND 25, rue Philippe-Lebon Z.I. Nord 87073 Limoges Cedex  
  • LS ART ET CRÉATION  Espace de la Seynie 87500 St Yrieix
  • NON SANS RAISON 19, rue du dragon 75006 Paris  
  • JACQUES PERGAY  117, route de Nexon 87000 Limoges  
  • PORCELAINES JL COQUET 1 avenue de Limoges 87405 Saint Léonard de Noblat  
  • RAYNAUD  14, ancienne Route d’Aix 87000 Limoges  
  • ROYAL LIMOGES  28, rue Donzelot 87000 Limoges  

Retrouvez toutes les informations sur le planning des animations et les informations techniques sur le site de Toques et Porcelaine :
Toquesetporcelaine.limoges.fr

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