Ma Cave Fleury

Arrière petite fille du fondateur du champagne Fleury, un pionnier de la biodynamie en Champagne depuis 20 ans, Morgane Fleury, comédienne et sommelière, est à l’initiative de l’ouverture à Paris de cette nouvelle cave à champagnes et vins d’auteurs. 

Une bonne idée qui s'inscrit dans une démarche originale qui devrait faire le bonheur des amateurs de bons champagnes.

Son crédo : "Notre cave se veut éco-logique. Nous avons à cœur de rassembler autour des Champagnes Fleury, des vins nés d’une même philosophie, d’un même travail pour le respect des sols, de la vigne et de l’environnement. Nous voulons faire découvrir des vins de confrères vignerons, impliqués dans une vinification en biodynamie et labellisés pour cette démarche". 

Ainsi, Morgane Fleury réunit dans ce lieu original, au centre de Paris, une gamme inédite de Champagnes bio ; Blanc de Noirs, Blanc de Blancs, Rosé de Saignée, Cuvée de Prestige Fleur de l’Europe. Les Champagnes millésimés s’invitent sur la carte avec des 1998, des 1996, et le premier millésime bio élaboré par la maison Fleury : la trilogie 1995, déclinée en Brut, Extra Brut, Doux.

A la cave, il est possible de se procurer, sur réservation, des flacons plus anciens comme des récoltes 1993, 1992, 1990, 1988 et des contenants rares, magnums et jéroboams. 

Pour enrichir cette « offre Champagne », Morgane Fleury a rassemblé des vins d’auteurs, parmi les domaines du groupe « Renaissance des Appellations » : Nicolas Joly (Loire) ; Jean-Pierre Frick (Alsace) ; Paul Barre (Bordeaux) ; Emmanuel Giboulot (Bourgogne)…

Une gamme de bonnes choses, à emporter ou à déguster sur place, complète cette jolie palette de vins : un café équitable, du foie gras, des fromages champenois, des pains bio, des pétales de betteraves, de carottes ou de patates douces…