Derrière ce nom qui évoque l'art de la dégustation, se cache le charmant bar italianisant de l'hôtel de Castille. Déjà on adore sa déco pimpante qui change de celles que l'on retrouve dans la plupart des bars de  palaces parisiens.

Ici, on se sent vraiment bien dans ce cadre coloré dans des tons verts tendre et aubergine : les canapés et les fauteuils sont confortables et accueillants, les cocktails s'étendent dans un vaste registre qui va des plus classiques aux plus personnalisés, et la carte composée par Vittorio Beltramelli, brillant cuisinier transalpin du restaurant Il Cortile, a tout ce qu'il faut pour calmer les petites faims... ou même les appétits d'ogres !

Un endroit idéal pour boire un américano... maison bien sûr, se sustenter d'une bruschetta à la tomate fraîche, tapenade et jambon de Parme en V.O.,  d'un impeccable carpaccio de bœuf, céleri et parmesan, d'un onctueux risotto aux petits pois et pécorino, ainsi que de jolis desserts comme la panna cotta au chocolat ou le tiramisù à la framboise.

Un must, aussi bien pour un rendez vous d'affaire que pour passer un moment en compagnie de l'être cher.